1、胆结石并不是突发性的,它的产生是持续积累的过程,饮食也是诱发胆结石的影响因素之一。胆结石发生与饮食习惯和结构具有密切的联系13,对饮食结构进行调整,有助于控制胆结石的发生。典型的西式饮食会增加胆结石病的可能性,快餐、西餐、果糖、低纤维、反式脂肪、低维生素 C 似乎都会增加胆石症的风险14。相比之下,单不饱和脂肪酸、鱼油、n-3 多不饱和脂肪酸、咖啡、蔬菜、素食、酒精都可降低胆结石风险15。
近年在胆固醇性结石中发现了丰富的细菌脱氧核糖核酸(deoxyribonucleic acid,DNA),表明感染也可能成为胆固醇结石的形成原因,肠道菌群的失调影响胆红素代谢的肠肝循环致胆结石的形成。此外,胆石症是多基因遗传病,羟甲基戊二酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶、高密度脂蛋白(high density lipoprotein,HDL)、载脂蛋白 E、7α-羟化酶等胆固醇代谢基因的多态性对胆固醇形成有重要影响。
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2. Shaffer, E.A. (2005) Epidemiology and Risk Factors for Gallstone Disease: Has the Paradigm Changed in the 21st Century? Current Gastroenterology Reports, 7, 132-140.
3. Swarne, E., Srikanth, M.S., Shreyas, A., et al. (2021) Recent Advances, Novel Targets and Treatments for Cholelithiasis; a Narrative Review. European Journal of Pharmacology, 908, Article ID: 174376.